Formación e información a los trabajadores

12.7 Formación e información a los trabajadores

La formación e información de los trabajadores sobre medidas de prevención del COVID-19 es un pilar fundamental en la estrategia de protección en establecimientos de almacenamiento de alimentos. Sin información clara, sin entendimiento del por qué de las medidas y sin entrenamiento práctico en los nuevos procedimientos, ninguna implementación de reorganización espacial, desinfección intensificada o protocolos de higiene será plenamente efectiva. Los trabajadores son tanto los beneficiarios como los actores clave en la ejecución de las medidas preventivas.

Este apartado aborda cómo estructurar programas de formación e información que aseguren que cada trabajador en el establecimiento comprenda el riesgo COVID-19, conozca las medidas implementadas en su organización, sepa cómo ejecutarlas correctamente, entienda qué debe hacer si presenta síntomas, y participe activamente en mantener la cultura de seguridad alimentaria reforzada en tiempos de pandemia.

Diagnóstico de necesidades formativas

Antes de diseñar programas de formación, la organización debe realizar un diagnóstico de necesidades específicas. Este diagnóstico debe considerar: el nivel educativo y de literacia de los trabajadores, si hay trabajadores con idiomas diferentes al español, las diferencias en funciones (manipuladores de alimentos versus personal administrativo versus conductores externos), la experiencia previa con medidas de seguridad sanitaria, y cualquier brecha identificada en el conocimiento actual sobre COVID-19.

A partir de este diagnóstico se diseña un programa formativo adaptado. No es lo mismo formar a un técnico de almacén que a un conductor de transporte externo. No es lo mismo trabajadores españoles que trabajadores migrantes. La formación debe ser específica, relevante y accesible a la audiencia a la que va dirigida.

Contenidos esenciales de formación

Independientemente del nivel o función, todos los trabajadores deben recibir información sobre: qué es el COVID-19 (transmisión, síntomas, período de incubación), cómo se transmite en ambientes de trabajo compartido, cuáles son las medidas implementadas en su establecimiento específico, cómo ejecutar correctamente la higiene de manos, cuándo y cómo usar mascarillas y EPP si es requerido, cómo mantener la distancia de seguridad en su puesto concreto, qué debe hacer si presenta síntomas, quién contactar ante sospecha de COVID-19, cómo reportar incumplimientos de medidas, y el papel de cada uno en proteger a compañeros y clientes.

Para manipuladores de alimentos, se añade formación específica sobre: cómo el COVID-19 no contamina alimentos (transmisión respiratoria, no fecal-oral), pero cómo sí puede transmitirse mediante superficies contaminadas por gotitas en el proceso de manipulación, por ello la importancia de higiene de manos y desinfección de herramientas, y cómo los protocolos intensificados de desinfección en el área de trabajo protegen la seguridad alimentaria integral.

Metodología y formato de formación

La formación debe ser práctica y vivencial, no teórica. Mientras sea posible, debe realizarse en el propio establecimiento, demostrando cómo se ejecutan los nuevos recorridos, dónde se encuentran los desinfectantes, cómo se usan correctamente, cuál es el nuevo horario de descanso personal, etc. Las sesiones cortas (20-30 minutos) son más efectivas que sesiones largas. La repetición periódica es esencial: una formación única no es suficiente; deben realizarse recordatorios cada 2-4 semanas.

Para empresas de tamaño medio o grande, se pueden utilizar vídeos demostrativos en corto que se proyecten en pasillos o comedores, carteles con mensajes clave, cartelería con pictogramas comprensibles incluso para trabajadores con bajo nivel de lectura, y plataformas digitales de formación si la organización tiene infraestructura tecnológica suficiente. Para trabajadores que no hablan español, se requieren versiones de materiales en otros idiomas o formadores que hablen esos idiomas.

Actualizaciones ante cambios de medidas

Particularmente importante durante pandemias es mantener comunicación clara cuando cambian las recomendaciones o medidas. Si se reduce la frecuencia de desinfección, se debe informar a todos del cambio y justificarlo. Si se eliminan restricciones de aforo, se debe comunicar de manera clara. Los trabajadores pueden percibir cambios en medidas como reducción de preocupación por su salud, cuando la realidad es que el escenario epidemiológico ha variado. Una comunicación trasparente evita confusión y mantiene la confianza.

Formación de formadores internos

En establecimientos de tamaño significativo, se deben designar trabajadores como "coordinadores de seguridad COVID" o "formadores internos" que reciban capacitación específica para luego transmitir conocimientos a sus compañeros. Estos coordinadores actúan como referentes, responsables de verificar cumplimiento, resolver dudas, reportar incumplimientos, y mantener la formación actualizada. Su selección debe basarse en liderazgo, capacidad comunicativa y compromiso con seguridad.

Caso práctico: Programa de formación en almacén de distribución

Un almacén de distribución con 150 trabajadores diseñó un programa de formación estructurado: sesión inicial presencial de 25 minutos para todos los trabajadores en grupos de 20 personas (máximo una hora por grupo para no interrumpir operaciones), con demostraciones prácticas en zonas reales del almacén; designación de 6 coordinadores internos de seguridad (uno por área), formados mediante 4 sesiones de 90 minutos; creación de 5 vídeos cortos (2-3 minutos cada uno) sobre higiene de manos, distancia de seguridad, uso correcto de mascarilla, desinfección de equipos, y qué hacer si tienes síntomas, reproducidos diariamente en la sala de descanso; cartelería en 4 idiomas (español, rumano, búlgaro, portugués); y recordatorios mensuales mediante circulares y pequeñas charlas de 5 minutos en inicio de turno. Resultado: encuesta de conocimiento pre-formación mostró 23% de comprensión correcta de medidas, post-formación subió a 92%, cumplimiento observado del 89% tras 6 meses, y reducción del 65% en brotes de COVID-19 comparado con sector de similar tamaño sin programa formativo.

Ideas clave

• El diagnóstico previo de necesidades es fundamental para diseñar una formación adaptada y relevante a cada audiencia.
• La formación debe ser práctica y vivencial, realizada en el propio establecimiento demostrando procedimientos reales.
• La repetición y recordatorios periódicos son más efectivos que una única sesión formativa.
• Los materiales deben ser accesibles en idiomas de la fuerza laboral y en formatos comprensibles para diferentes niveles educativos.
• Designar coordinadores internos de seguridad multiplica el alcance y sostenibilidad del programa formativo.
• La comunicación transparente ante cambios de medidas o recomendaciones mantiene la confianza y claridad en el equipo.