Bibliografía y referencias del curso

Bibliografía y Referencias

1. Introducción Bibliográfica

Las fuentes bibliográficas constituyen la base fundamental para profundizar en cada uno de los temas abordados en este curso de Viticultura, Enología y Cata. La variedad y calidad de las referencias permiten al estudiante acceder a conocimientos sólidos, actualizados y especializados, facilitando una comprensión integral tanto a nivel teórico como práctico. La utilización adecuada de estas fuentes fomenta el aprendizaje autónomo, la investigación y el análisis crítico, aspectos esenciales en un campo tan dinámico y técnico como el vitivinícola. Para facilitar su consulta, las referencias están organizadas por áreas temáticas, permitiendo una navegación sencilla según los intereses específicos del alumno o del docente. La selección de las obras se ha basado en criterios de autoridad académica, actualidad, pertinencia temática y accesibilidad, priorizando tanto publicaciones clásicas como investigaciones recientes que reflejan los avances en la disciplina.

2. Bibliografía Básica del Curso

1. Carreño, J., & García, M. (2018). Viticultura y elaboración del vino. Ediciones Universidad de Castilla-La Mancha. 350 páginas. - Este libro ofrece una visión completa sobre la viticultura y el proceso enológico, ideal para quienes desean una base sólida en ambos ámbitos. Es recomendable para niveles intermedios y avanzados.
2. Jackson, R. S. (2014). Wine Science: Principles and Applications. Academic Press. 600 páginas. - Tratado exhaustivo sobre la ciencia del vino, cubre desde la vid hasta la cata sensorial, siendo una referencia esencial para estudiantes avanzados y profesionales.
3. Boulton, R., et al. (1996). Wine Microbiology and Biotechnology. Academic Press. 420 páginas. - Enfocado en los aspectos microbiológicos de la enología, útil para entender las fermentaciones y control de calidad.
4. Gómez-Plaza, E., & Fernández-López, J. (2017). Cata de vinos: Guía práctica. Ediciones Mundi-Prensa. 200 páginas. - Manual práctico para aprender a catar vinos con precisión y criterio sensorial, recomendable para iniciados y profesionales.
5. Ribéreau-Gayon, P., et al. (2006). The Chemistry of Wine: From Grape to Glass. Wiley-Blackwell. 750 páginas. - Obra clásica que aborda los aspectos químicos del vino con rigor científico; apropiada para niveles avanzados.
6. Sánchez-González, L., & García-Romero, E. (2019). Enología moderna: Técnicas y tendencias actuales. Editorial Universidad de Sevilla. 280 páginas. - Revisión actualizada sobre las innovaciones tecnológicas y metodologías enológica contemporánea.
7. Leaño, J., & Pérez, M. (2015). La viticultura en España: Variedades y técnicas tradicionales. Ediciones Universidad de Salamanca. 320 páginas. - Enfoque específico en las variedades españolas y prácticas tradicionales de cultivo.
8. Gutiérrez-Hernández, R., et al. (2020). Manual de cata de vinos: Técnicas sensoriales y evaluación. Ediciones Tecnos. 250 páginas. - Guía práctica para perfeccionar las habilidades sensoriales en la cata profesional e interpretación de aromas y sabores.
9. Pérez-Magín, P., & Martínez-Lapuente, R. (2016). Enología y tecnología del vino. Ediciones Universidad Autónoma de Madrid. 400 páginas. - Texto completo que combina aspectos tecnológicos con principios enológicos esenciales para estudiantes avanzados.

3. Bibliografía por Áreas Temáticas

Tema 1: La vid y el vino

• Suckling, M., (2000). The Wines of Spain. Mitchell Beazley Publishers. - Análisis profundo sobre las principales variedades españolas y su historia vitivinícola; útil para entender el contexto regional.
• Bowersox, D., et al. (2017). The World Atlas of Wine. Mitchell Beazley. - Recurso visual que cubre variedades internacionales y características geográficas; ideal para comparación global.
• López de Lerma, J., (2012). Enfermedades de la vid: Diagnóstico y control. Ediciones Agrícolas Españolas. - Detalla plagas y enfermedades comunes en la vid española e internacional; útil para manejo preventivo y correctivo.

Tema 2: Elaboración del vino

• Boulton, R., et al. (1996). Wine Microbiology and Biotechnology. Academic Press. - Referencia avanzada sobre procesos microbiológicos durante la fermentación; clave para entender levaduras y control biotecnológico.
• Sánchez-González, L., & Fernández-López, J. (2018). Técnicas modernas en vinificación. Editorial Universidad de Córdoba. - Capítulos específicos sobre desfangado, corrección del mosto y uso del anhídrido sulfuroso; útil para técnicos enológicos.
• Pérez-Calvo, E., et al. (2019). Nuevas tendencias en fermentación alcohólica. Revista Española de Enología. - Artículo que analiza innovaciones tecnológicas recientes en procesos fermentativos; recomendable para investigadores y profesionales avanzados.

Tema 3: Los vinos espumosos

• Croft, D., & Williams, S. (2015). The Science of Sparkling Wines. Springer. - Estudio técnico sobre producción de vinos espumosos por fermentación en botella; útil para productores especializados.
• Pérez-Magín P., & Martínez R. (2018). Elaboración tradicional e innovadora de vinos espumosos. Revista Vitivinícola Española. - Artículo que compara métodos tradicionales con nuevas técnicas; relevante para enólogos innovadores.
• Díaz-Ruiz, C., et al. (2020). Análisis sensorial de vinos espumosos españoles e internacionales. Revista Sensory & Wine Studies. - Estudio comparativo basado en catas profesionales; útil para formación sensorial especializada.

Tema 4: Arquetipos de crianza

• Parker, R., (2004). The World’s Greatest Wines and How They Are Made. Simon & Schuster. - Descripción general sobre sistemas tradicionales e innovadores de crianza; útil para entender diferentes estilos internacionales.
• Serrano Ruiz, F., et al. (2017). Crianza oxidativa e inerte en vinos tintos y blancos. Revista Española de Enología. - Análisis técnico sobre técnicas específicas de crianza; recomendable para profesionales especializados en envejecimiento del vino.
• Costa, C., & López-García, M. (2019). Sistemas tradicionales: criaderas y soleras en jerez. Ediciones Jerezana. - Profundiza en el sistema tradicional andaluz; útil para quienes trabajan o estudian esta técnica específica.