Bibliografía y referencias del curso

Bibliografía y Referencias

1. Introducción Bibliográfica

Las fuentes bibliográficas constituyen un pilar fundamental para profundizar en los conocimientos relacionados con la recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca y acuicultura. La variedad y calidad de las referencias permiten ampliar la comprensión teórica y práctica de cada uno de los temas abordados en el curso, facilitando un aprendizaje integral y actualizado. La utilización adecuada de estas fuentes ayuda a validar procedimientos, conocer normativas vigentes y aplicar buenas prácticas en el ámbito profesional.

Para aprovechar al máximo estas referencias, se recomienda identificar las obras y artículos específicos que abordan cada tema, diferenciando entre textos básicos para iniciarse en la materia y publicaciones avanzadas para profundizar en aspectos técnicos o regulatorios. La selección de las fuentes se basa en su autoridad, actualidad, pertinencia temática y accesibilidad, priorizando recursos en español cuando sea posible. La organización de la bibliografía se realiza por áreas temáticas principales del curso, facilitando así una consulta ordenada y eficiente.

2. Bibliografía Básica del Curso

• Martínez, J., & Gómez, L., Manipulación y conservación de productos pesqueros, Editorial Pesquera, 2018, pp. 45-120.

Este libro ofrece una visión completa sobre las técnicas de manipulación, conservación y control de calidad en productos pesqueros, siendo una referencia fundamental para entender los procesos básicos y avanzados en recepción y almacenaje. Nivel intermedio.

• Rodríguez, M., Manual de logística en la industria pesquera, Ediciones Técnicas, 2015, pp. 75-150.

  Proporciona directrices sobre la gestión logística, incluyendo almacenamiento, inventarios y expedición de productos marinos. Es útil para comprender aspectos administrativos y operativos del proceso.

• Sánchez, P., & López, A., Seguridad alimentaria en la pesca y acuicultura, Editorial Universitaria, 2019, pp. 30-90.

  Este tratado aborda las normativas sanitarias aplicables a la recepción y conservación de pescados y mariscos, imprescindible para garantizar la calidad higiénico-sanitaria.

• García, R., Normas internacionales para el comercio de productos pesqueros, FAO Publications, 2020.

  Incluye estándares internacionales como Codex Alimentarius que regulan la calidad y trazabilidad en la exportación e importación.

• López, F., & Pérez, S., Control de inventarios en empresas pesqueras, Ediciones Profesionales Pesca, 2017, pp. 60-110.

  Enfocado en técnicas modernas para gestionar existencias y registros administrativos en almacenes pesqueros.

• Cabrera, E., Expedición eficiente de productos pesqueros, Editorial Técnica Pesquera, 2016.

  Brinda metodologías para organizar pedidos, embalaje y rutas de transporte asegurando calidad durante el traslado.

• Santos, A., & Morales, J., Operaciones auxiliares en la recepción de pescados, Revista Pesca & Acuicultura, nº 45, 2021.

  Artículo que detalla procedimientos complementarios en recepción como inspección visual y medición de temperaturas.

• Pérez, L., Control higiénico-sanitario en el transporte de productos pesqueros, Manual FAO, 2018.

  Guía técnica sobre medidas higiénicas durante el traslado para mantener la calidad del producto final.

• Sierra, M., & Delgado, T., Documentación y trazabilidad en la cadena productiva pesquera, Ediciones Científicas Pesca, 2019.

  Aporta conocimientos sobre registros oficiales necesarios para cumplir con normativas nacionales e internacionales.

• Cruz, V., & Ramírez, D., Logística integral en empresas acuícolas, Ediciones Especializadas Acuícolas, 2022.

  Análisis actualizado sobre gestión logística específica para productos acuícolas desde recepción hasta expedición.

3. Bibliografía por Áreas Temáticas

Tema 1: Recepción de pescados y mariscos

• Bermúdez, R., & Fernández, P., Procedimientos en la recepción de productos pesqueros, Revista Tecnológica Pesquera, nº 12, 2019.
  Este artículo describe los pasos críticos durante la ingreso del producto incluyendo inspección visual y medición de temperaturas; útil para operaciones auxiliares (1.3).
• Sánchez-Castro, M., & López-Hernández, A., Control de calidad en la recepción de pescados frescos, Ediciones Técnicas Pesca, 2020.
  Capítulo dedicado a técnicas analíticas rápidas que garantizan frescura; recomendable para actividades relacionadas con recepción (1.2).
• FAO/OMS (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura / Organización Mundial de la Salud), "Normas internacionales para la manipulación segura", FAO/OMS Codex Alimentarius (2021).
  Normativa internacional aplicable a operaciones iniciales (1.1).

Tema 2: Almacenamiento de pescados y mariscos

• Méndez, J., & Torres, S., Estrategias de conservación frigorífica en almacenes pesqueros, Ediciones Científicas Pesca, 2018.
  Incluye técnicas específicas para mantener calidad durante almacenamiento (2.1).
• López-Rodríguez, C., "Buenas prácticas en almacenamiento de productos acuícolas", Revista Internacional de Acuicultura Sostenible (2020).
  Recomendaciones prácticas para optimizar condiciones ambientales (2.2).
• Núñez et al., "Control microbiológico en almacenamiento refrigerado", Journal of Food Safety Research (2022).
  Estudio sobre control microbiológico que complementa las actividades del almacenamiento (2.2).

Tema 3: Control de almacén de pescados y mariscos

• Paredes et al., "Sistemas informáticos para gestión de inventarios pesqueros", Revista Gestión Pesquera Digital (2019).
  Aplicaciones tecnológicas que facilitan registros internos (3.6).
• Santos-López et al., "Trazabilidad en cadenas productivas pesqueras", FAO Reports (2021).
  Documentación sobre trazabilidad que apoya actividades relacionadas con registros (3.5).
• Cárdenas et al., "Auditorías internas para control sanitario en almacenes", Manual Técnico FAO (2018).
  Normas internas que garantizan cumplimiento regulatorio (3.1-3.4).

Tema 4: Expedición de elaborados de pescado

• Pérez-García et al., "Optimización del packing y rutas logísticas", Revista Logística Pesquera (2020).
  Consejos prácticos para consolidar pedidos y definir rutas eficientes (4.3-4.5).
• Costa et al., "Medidas higiénico-sanitarias durante transporte", Manual FAO Transporte Seguro (2019).
  Recomendaciones específicas para mantener la calidad durante expedición (4.6).
• López-Morales et al., "Registro documental en expediciones pesqueras", Ediciones Profesionales Pesca (2021).
  Importancia del registro correcto para trazabilidad y control administrativo (4.4).

Otros recursos útiles adicionales:

• Sánchez-Pérez et al., "Procedimientos integrales en gestión logística pesquera", Revista Internacional Pesca Sostenible (2022).
  Aborda todo el ciclo desde recepción hasta expedición con énfasis logístico.
• Cano et al., "Normas UNE aplicadas a la industria pesquera", Normas UNE-EN ISO relevantes (2020).
  Referencia normativa técnica útil para cumplimiento legal e internacional.
• Arias & Fernández,"Guía práctica para control sanitario", Ministerio de Agricultura Española (2019).
  Documento oficial que complementa aspectos higiénico-sanitarios del proceso.