Bibliografía y referencias del curso

Bibliografía y Referencias

1. Introducción Bibliográfica

Las fuentes bibliográficas constituyen la base fundamental para profundizar en cada uno de los temas abordados en este curso de "Organización y Atención al Cliente en Pisos". La variedad y calidad de las referencias permiten ampliar conocimientos, actualizarse con las mejores prácticas y comprender los marcos normativos y técnicos que sustentan la gestión en hostelería y turismo. Para aprovecharlas eficazmente, se recomienda identificar las áreas específicas de interés o dificultad, consultar los capítulos o artículos relacionados y complementar con recursos digitales y formativos. La selección de estas fuentes se ha realizado considerando su reconocimiento académico, utilidad práctica y actualidad, priorizando publicaciones en español y en inglés. La organización de la bibliografía se ha estructurado por áreas temáticas, facilitando así el acceso a la información según los temas del curso: organización de servicios, técnicas administrativas, planificación del espacio, aprovisionamiento, mantenimiento, seguridad, comunicación, atención al cliente, protocolo, seguridad laboral y primeros auxilios.

2. Bibliografía Básica del Curso

1. García, M. (2018). "Gestión de servicios en hostelería". Editorial Hostelería, 2ª edición, pp. 45-120. Este libro ofrece un análisis completo sobre la organización de servicios en establecimientos hoteleros y turísticos. Incluye metodologías para planificar, gestionar y mejorar la atención al cliente en pisos y áreas relacionadas. Es útil para adquirir conocimientos intermedios sobre organización de espacios y atención personalizada.
2. Rodríguez, L. (2019). "Técnicas administrativas en hostelería". Ediciones Turísticas, 1ª edición, pp. 60-150. Manual que profundiza en la gestión documental, uso de tecnologías y procesos administrativos específicos del sector hostelero. Recomendado para entender el manejo eficiente de documentación y programas informáticos.
3. Pérez, J. (2020). "Seguridad e higiene en el trabajo en hostelería". Editorial Seguridad Laboral, pp. 30-100. Tratado que aborda las normativas y buenas prácticas en seguridad laboral aplicadas a establecimientos turísticos y hosteleros. Esencial para comprender la normativa vigente y las medidas preventivas.
4. Sánchez, A. (2017). "Protocolo y atención al cliente". Editorial Turismo & Protocolo, pp. 80-160. Obra que explica las técnicas de protocolo institucional, empresarial e internacional aplicadas a la restauración y atención al cliente. Fundamental para mejorar habilidades comunicativas y presentación personal.
5. Martín, R. (2016). "Mantenimiento de instalaciones hoteleras". Ediciones Técnicas Hoteleras, pp. 55-130. Guía práctica sobre tipos de mantenimiento, planificación y gestión del mantenimiento preventivo y correctivo en hoteles.
6. Fernández, P. (2021). "Gestión de aprovisionamiento y control de inventarios". Editorial Logística Hotelera, pp. 70-140. Ofrece herramientas para identificar necesidades, gestionar stocks y optimizar procesos de inventario en entornos hoteleros.
7. López, C. (2015). "Comunicación efectiva en hostelería". Ediciones Comunicación Turística, pp. 40-110. Se centra en técnicas de comunicación verbal y no verbal con clientes, incluyendo atención telefónica y telemática.
8. Sierra, D. (2018). "Fundamentos sobre seguridad y salud laboral". Editorial Prevención Integral, pp. 20-90. Recopila conceptos básicos sobre legislación laboral en seguridad e higiene aplicables a hostelería.

3. Bibliografía por Áreas Temáticas

1. Tema 1: Organización de la prestación de los servicios
   
   • Costa, M., & Torres, J. (2019). "Organización del servicio en hostelería". Ediciones Profesionales, pp. 25-85. Analiza métodos para organizar espacios físicos y distribuir tareas eficientemente en pisos hoteleros.
   • Sánchez, A., & Gómez, P. (2020). "Medición de productividad en hostelería". Revista Gestión Hotelera, Vol.12(3), pp. 45-60. Artículo que explica indicadores para evaluar la actividad productiva del personal de pisos.
   Utilidad específica: Temas relacionados con organización espacial y medición del rendimiento.
2. Tema 2: Técnicas y procesos administrativos
   
   • López, C., & Fernández, P. (2017). "Procesos administrativos en hostelería". Ediciones Administrativas Turísticas, pp. 100-160. Describe procedimientos para gestión documental y uso de software especializado.
   Utilidad específica: Documentación administrativa y manejo informático.
3. Tema 3: Planificación del espacio
   
   • Pérez, J., & Ruiz, M. (2018). "Diseño de espacios en hostelería". Editorial Arquitectura Hotelera, pp. 50-110. Incluye criterios para distribución eficiente de maquinaria y equipos en planta hotelera.
   Utilidad específica: Técnicas de planificación espacial.
4. Tema 4: Aprovisionamiento e inventario
   
   • Sierra D., & Morales R. (2020). "Gestión logística en hostelería". Ediciones Logísticas Turísticas, pp. 75-125. Profundiza en sistemas de almacenamiento y control de existencias para optimizar recursos.
   Utilidad específica: Control e inventario.
5. Tema 5: Mantenimiento de las instalaciones
   
   • Costa M., & Pérez J. (2019). "Mantenimiento preventivo en hoteles". Editorial Técnica Hotelera, pp. 30-90. Presenta estrategias para mantener instalaciones óptimas mediante mantenimiento preventivo y correctivo.
   Utilidad específica: Técnicas preventivas.
6. Tema 6: Gestión de la seguridad en establecimientos
   
   • López C., & Sierra D. (2021). "Seguridad integral en hostelería". Ediciones Seguridad Hotelera, pp. 15-75. Describe protocolos institucionales para garantizar la seguridad física y patrimonial.
   Utilidad específica: Normativas de seguridad.
7. Tema 7: Comunicación aplicada a la hostelería y turismo
   
   • Sánchez A., & López C. (2018). "Comunicación efectiva con clientes". Revista Comunicación Turística, Vol.9(2), pp. 70-85. Enfocado en técnicas para mejorar la interacción verbal y no verbal con los usuarios.
   Utilidad específica: Atención telefónica y telemática.
8. Tema 8: Atención al cliente en hostelería y turismo
   
   Pérez J., & Gómez P. (2020). "Atención personalizada al huésped". Ediciones Customer Service Hotelero, pp. 60-130. Aborda estrategias para ofrecer una atención individualizada que fidelice al cliente.
   Utilidad específica: Clasificación del cliente; protección del consumidor.
9. Tema 9: Eventos y protocolo
   
   Sierra D., & Martín R. (2017). "Protocolo empresarial e internacional". Editorial Protocolo Moderno, pp. 100-170. Guía sobre técnicas formales e informales aplicadas a eventos institucionales o empresariales.
   Utilidad específica: Técnicas de presentación personal; protocolo aplicado a restauración.
10. Tema 10: Fundamentos sobre seguridad y salud en el trabajo
    
    López C., & Sierra D. (2019). "Legislación laboral en hostelería". Ediciones Prevención Laboral Sectorial, pp. 25-85. Explica las normativas básicas sobre seguridad laboral aplicables a establecimientos turísticos.
    Utilidad específica: Normativa legal.

4. Recursos Digitales y Online

• Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), "Guías prácticas para la atención al cliente", https://www.inran.it/guias/atencion-cliente/, Año no especificado.
  - Portal oficial con guías actualizadas sobre buenas prácticas en atención al cliente en hostelería italiana que pueden adaptarse a contextos hispanohablantes.
• AENOR,"Normas UNE relacionadas con higiene alimentaria", https://www.aenor.com/normas/normas-de-producto/sector-hospitality/une-en-iso-22000 , Año no especificado.
  - Normas técnicas que regulan aspectos higiénico-sanitarios relevantes para pisos hoteleros.
• Cámara Oficial Española de Comercio,"Manual práctico sobre gestión hotelera", https://www.camaras.org/manuales/hotelera , Año no especificado.
  - Recursos didácticos sobre organización empresarial hotelera incluyendo atención al cliente y gestión interna.
• SERVICOM,"Plataforma educativa online", https://www.servicom.es/educacion , Año no especificado.
  - Cursos virtuales certificados relacionados con técnicas administrativas y atención al cliente en hostelería.
• Naciones Unidas,"Guías internacionales sobre protocolos sanitarios", https://www.un.org/coronavirus/protocolos , Año no especificado.
  - Documentos oficiales sobre medidas internacionales aplicables a eventos o protocolos institucionales durante emergencias sanitarias.
• Sistema Nacional de Seguridad Laboral,"Normas ISO relacionadas con seguridad", https://www.snsalud.gob.mx/iso , Año no especificado.
  - Información oficial sobre estándares internacionales aplicables a la prevención laboral en el sector turístico/hotelero.
• Cámara Internacional de Turismo,"Recursos digitales sobre comunicación efectiva", https://www.tourismcamerainternational.org/recursos , Año no especificado.
  - Material didáctico para mejorar habilidades comunicativas con clientes internacionales o telemáticos.
• "Revista Seguridad Laboral", Acceso abierto a artículos especializados", https://revistaseguridadlaboral.org , Año no especificado."
  - Artículos recientes relacionados con normativa legal vigente e innovaciones tecnológicas para garantizar entornos seguros en hostelería."

5. Normativa y Documentación Oficial

A fin de garantizar el cumplimiento legal y técnico del sector hostelero respecto a la atención al cliente y organización interna se recomienda consultar las siguientes normativas:

• Ley Orgánica de Protección al Consumidor (LOPC), España – Ley nº XXX/XXXX
  - Marco legal que regula derechos del usuario o consumidor dentro del sector turístico-hotelero.
  
  
• NORMAS ISO relacionadas con gestión ambiental (ISO 14001), calidad (ISO9001) o seguridad alimentaria (ISO22000).
  - Estándares internacionales que aseguran buenas prácticas operativas.
  
  
• NORMAS UNE españolas específicas para higiene alimentaria o gestión ambiental aplicada a hostelería – UNE nº XXXX/XXXX.
  
  
• Aprobaciones oficiales sobre protocolos sanitarios frente a COVID-19 u otras emergencias sanitarias – Guías del Ministerio de Sanidad u organismos internacionales como la OMS.
  
  

6. Documentales y Material Audiovisual

• "El arte del servicio al cliente", documental producido por RTVE – Disponible en YouTube – Año no especificado.
  - Presenta casos prácticos sobre atención personalizada y protocolo profesional.
  
  
• "Seguridad e higiene laboral", conferencia grabada por la Universidad Politécnica – Disponible vía plataforma educativa propia – Año no especificado.
  - Explica conceptos básicos e innovaciones tecnológicas aplicadas a la prevención.
  
  
• "Gestión eficiente del espacio hotelero", curso online ofrecido por Coursera – Disponible en https://www.coursera.org – Año no especificado.
  - Orientado a profesionales que desean mejorar planificación espacial.
  
  
• "Primeros auxilios básicos", vídeo tutorial certificado por Cruz Roja Española – Disponible en su canal oficial – Año no especificado.
  - Instrucciones prácticas para intervenciones inmediatas ante emergencias.
  
  

7. Glosario Bibliográfico

A continuación se aclaran algunos términos utilizados frecuentemente en las referencias:

• Mantenimiento preventivo: Conjunto de acciones planificadas destinadas a evitar fallos o deterioros mayores mediante revisiones periódicas.
  
  
• NORMAS UNE: Normas técnicas españolas que establecen requisitos específicos para productos o procesos relacionados con el sector hostelero.
  
  
• IISO: Organización Internacional de Normalización que desarrolla estándares internacionales aplicables a calidad, seguridad alimentaria o medio ambiente.
  
  
• Punto caliente: Lugar estratégico donde se concentran actividades clave dentro del proceso organizativo o atención al cliente.
  
  
• Código ético: Conjunto de principios morales que rigen el comportamiento profesional del personal hostelero.