Bibliografía y referencias del curso

1. Introducción Bibliográfica

Las fuentes bibliográficas constituyen un pilar fundamental para profundizar en los conocimientos relacionados con la gestión de compras y stock en el ámbito de pisos y limpieza de alojamientos. La variedad y calidad de las referencias permiten no solo comprender los conceptos básicos, sino también acceder a enfoques avanzados, casos prácticos y normativa vigente que enriquecen la formación. La utilización adecuada de estas fuentes facilita la actualización constante, esencial en un sector dinámico y regulado como el de la gestión hotelera y de alojamientos turísticos. Para seleccionar las referencias, se priorizan obras académicas, manuales profesionales reconocidos y publicaciones oficiales que garantizan rigor técnico y actualidad. La bibliografía se organiza en áreas temáticas que corresponden a los diferentes módulos del curso, facilitando así una consulta estructurada y eficiente para docentes y estudiantes.

2. Bibliografía Básica del Curso

1. García, P., & López, M. (2018). Gestión de compras y aprovisionamiento en hostelería. Editorial Universitaria, 250 páginas.

Este libro ofrece una visión integral sobre los procesos de compra, selección de proveedores y gestión del inventario específicamente en el sector hostelero. Es útil para comprender conceptos básicos e intermedios, con ejemplos prácticos adaptados a alojamientos turísticos.

2. Martínez, R. (2020). Logística y gestión de almacenes en la industria hotelera. Ediciones Técnicas, 320 páginas.

Tratado que profundiza en sistemas de gestión de stocks, valoración de existencias y control de inventarios, ideal para niveles intermedios y avanzados.

3. Sánchez, A. (2017). Manual de gestión administrativa en alojamientos turísticos. Editorial Académica, 400 páginas.

Incluye capítulos dedicados a procesos administrativos relacionados con compras, facturación y documentación oficial en el sector hotelero.

4. ISO 9001:2015 - Sistemas de gestión de la calidad. Organización Internacional de Normalización.

Norma internacional que establece requisitos para garantizar la calidad en procesos administrativos y operativos, incluyendo compras y gestión del almacén.

5. Fernández, J., & Ruiz, L. (2019). Estrategias de compras en empresas turísticas. Ediciones Turísticas, 180 páginas.

Manual que analiza estrategias modernas para optimizar las compras y reducir costes en alojamientos turísticos.

6. Pérez, M. (2021). Valoración de inventarios y control de stocks. Ediciones Académicas, 220 páginas.

Obra especializada en técnicas de valoración y sistemas automatizados para gestionar existencias eficientemente.

7. López, S. (2016). Contratación mercantil: aspectos prácticos y legales. Editorial Jurídica, 350 páginas.

Tratado que aborda aspectos legales del contrato de compraventa mercantil aplicable a compras empresariales en hostelería.

8. Cabrera, D. (2018). Técnicas modernas en gestión de almacenes hoteleros. Ediciones Profesionales, 200 páginas.

Incluye metodologías innovadoras para optimizar la gestión del almacén mediante sistemas tecnológicos avanzados.

9. Burgos, F. (2019). Facturación electrónica en el sector turístico: normativa y mejores prácticas. Editorial Digital, 150 páginas.

Guía práctica sobre implementación y cumplimiento normativo en facturación digital adaptada a alojamientos turísticos.

10. Pérez, L., & Gómez, T. (2020). Finanzas para la gestión hotelera: formas de pago y cobros eficientes. Ediciones Financieras, 280 páginas.

Cubre aspectos relacionados con instrumentos financieros utilizados en pagos y cobros en el sector hotelero.

3. Bibliografía por Áreas Temáticas

Tema 1: El proceso de compra-venta

• Sánchez, A. (2017). Manual de gestión administrativa en alojamientos turísticos. Editorial Académica. Este libro explica detalladamente las etapas del proceso de compras y venta con énfasis en contratos mercantiles específicos del sector turístico (relevancia para 1.5 y 1.6).
• ISO 20400:2017 - Guía sobre compras sostenibles. Organización Internacional de Normalización. Ofrece criterios para integrar sostenibilidad en decisiones de compra (útil para estrategias responsables).

Tema 2: Relación con los proveedores

• Pérez, M. (2021). Estrategias de selección y evaluación de proveedores. Ediciones Turísticas. Incluye metodologías para búsqueda y evaluación cualitativa/cuantitativa (temas 2.2 y 2.3).
• López, S. (2016). Contratación mercantil: aspectos prácticos y legales. Editorial Jurídica. Fundamental para comprender aspectos legales en relaciones proveedor-cliente (tema 2.4).

Tema 3: Pedidos y recepción de mercancías

• Cabrera, D. (2018). Técnicas modernas en gestión de almacenes hoteleros. Ediciones Profesionales. Describe procedimientos eficientes para pedidos y recepción (temas 3.1 y 3.2).
• Burgos F. (2019). Facturación electrónica en el sector turístico. Guía práctica sobre documentación relacionada con recepciones correctas e integración con sistemas digitales (tema 4).

Tema 4: Facturación

• Pérez L., & Gómez T. (2020). Finanzas para la gestión hotelera. Incluye normativa vigente sobre facturación electrónica e obligaciones fiscales específicas del sector turístico (temas 4.1 a 4.5).
• Normativa IVA España - Real Decreto Legislativo 1/1993. Documentación oficial que regula obligaciones fiscales relacionadas con facturación (tema específico).

Tema 5: El almacén

• Martínez R. (2020). Logística y gestión de almacenes en la industria hotelera. Detalla funciones del almacén, sistemas gestionados e inventarios físicos o informáticos (temas 5.1 a 5.9).
• ISO 55001:2014 - Gestión patrimonial. Norma internacional que ayuda a valorar activos e inventarios con criterios estandarizados (valoración existencias).

Tema 6: Formas de pago

• Burgos F. (2019). Facturación electrónica en el sector turístico. Incluye análisis sobre medios digitales como transferencias bancarias o pagos electrónicos (temas 6.4 y 6.5).
• Pérez M., & López L. (2018). Instrumentos financieros en la gestión empresarial hotelera. Descripción detallada sobre cheques, pagarés y letras de cambio aplicados al sector turístico.

4. Recursos Digitales y Online

• Página web oficial del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo: https://www.mincotur.gob.es/es-es/Paginas/index.aspx
  Proporciona normativa actualizada sobre comercio electrónico, facturación digital e innovación tecnológica aplicada al turismo.
• Sistema Integrado de Gestión Hotelera - SIGH: https://www.sighsoftware.com
  Software especializado para gestionar inventarios, compras y ventas en alojamientos turísticos; incluye tutoriales gratuitos.
• AENOR - Normas UNE relacionadas con gestión empresarial: https://www.aenor.com/normas-y-certificacion/normas/une
  Ofrece acceso a normas técnicas aplicables a control interno, calidad total e inventarios.
• EBSCOhost - Base de datos académica: https://search.ebscohost.com
  Permite acceder a artículos especializados sobre logística hotelera, compras públicas y gestión documental.
• Revista Digital Hosteltur: https://www.hosteltur.com
  Publicaciones periódicas sobre tendencias del sector turístico relacionadas con compras, stock y tecnología aplicada al alojamiento.
• Cursos MOOC gratuitos: https://www.coursera.org o https://www.edx.org
  Plataformas que ofrecen cursos especializados en logística hotelera, gestión financiera o normativa fiscal aplicable al turismo.
• Sistema Nacional de Información Estadística - INE: https://www.ine.es
  Datos actualizados sobre consumo turístico que pueden influir en decisiones relacionadas con compras e inventarios.
• SAP Business One: https://www.sap.com/products/business-one.html
  Ejemplo de software ERP utilizado por hoteles para gestionar compras, stocks e inventarios integrados con facturación digital.

5. Normativa y Documentación Oficial

Cada vez más relevante en la gestión eficiente es el conocimiento actualizado sobre normativas fiscales nacionales e internacionales aplicables a las operaciones comerciales del sector hotelero.
Destacan leyes como el Ley General Tributaria Española, reglamentos específicos sobre facturación electrónica (Real Decreto-ley 7/2021) o normas ISO relacionadas con calidad (ISO 9001), gestión ambiental (ISO 14001), entre otras.
Asimismo, las guías oficiales emitidas por organismos como AENOR o la Agencia Tributaria aportan criterios estandarizados que garantizan cumplimiento legal y eficiencia operacional.
Es fundamental mantenerse actualizado mediante publicaciones oficiales periódicas para asegurar la correcta documentación formalizada en todos los procesos del ciclo administrativo del alojamiento turístico.