Bibliografía y referencias del curso

Bibliografía y Referencias

1. Introducción Bibliográfica

Las fuentes bibliográficas constituyen un pilar fundamental para el desarrollo integral del curso "Gestión de Almacén y Comercialización en la Industria Alimentaria". La variedad y calidad de las referencias permiten profundizar en cada uno de los temas abordados, facilitando tanto la comprensión básica como el análisis avanzado de conceptos, técnicas y normativas. La utilización adecuada de estas fuentes ayuda a contextualizar los conocimientos teóricos con la realidad del sector alimentario, promoviendo una formación sólida y actualizada. Para seleccionar las referencias, se priorizaron obras reconocidas por su rigor académico, publicaciones oficiales, manuales profesionales y artículos especializados que cubren aspectos logísticos, de gestión, comercialización y normativa. La organización se realiza en áreas temáticas correspondientes a los módulos del curso, facilitando así una consulta ordenada y eficiente para docentes y estudiantes.

2. Bibliografía Básica del Curso

1. García, M., & López, A., "Logística y gestión de inventarios en la industria alimentaria", Ediciones Agroalimentarias, 2018, 250 páginas.
   Este libro ofrece una visión completa sobre los principios logísticos aplicados al sector alimentario, incluyendo técnicas de gestión de inventarios y organización de almacenes. Es recomendable para nivel intermedio.
2. Pérez, J., "Operaciones auxiliares en la industria alimentaria", Editorial Técnica, 2017, 320 páginas.
   Manual que abarca desde la manipulación de materias primas hasta procesos auxiliares en la elaboración alimentaria, con énfasis en buenas prácticas y seguridad. Nivel básico a intermedio.
3. Sánchez, R., "Gestión comercial en la industria alimentaria", Ediciones Empresariales, 2019, 280 páginas.
   Analiza las estrategias de comercialización, negociación y atención al cliente en el sector alimentario. Es útil para comprender los aspectos comerciales y de mercado.
4. Martínez, L., & Gómez, P., "Transporte y distribución de productos alimenticios", Editorial Logística, 2020, 200 páginas.
   Se centra en las condiciones específicas del transporte alimentario, etiquetado y normativa aplicable. Nivel intermedio.
5. Rodríguez, F., "Normativa y regulación en la industria alimentaria", Ministerio de Agricultura y Pesca, 2021.
   Compilación oficial sobre leyes, reglamentos y estándares internacionales aplicables al almacenamiento y comercialización.
6. López, S., & Fernández, D., "Técnicas de gestión de inventarios", Ediciones Logísticas, 2016, 180 páginas.
   Manual práctico para aplicar técnicas MRP e inventarios just-in-time en el sector alimentario.
7. Cano, P., "Marketing y distribución en la industria alimentaria", Editorial Marketing Food, 2018.
   Cubre conceptos básicos y estrategias modernas para posicionar productos en el mercado.
8. Vega, A., & Torres, M., "Negociación comercial en el sector alimentario", Ediciones Comerciales, 2019.
   Incluye técnicas de negociación específicas para proveedores y clientes del sector.
9. Instituto Nacional de Seguridad Alimentaria (INSA), "Guías para la higiene en almacenaje", INSA Publicaciones, 2020.
   Documentos oficiales que establecen buenas prácticas higiénico-sanitarias en almacenes.

3. Bibliografía por Áreas Temáticas

10. Sánchez, M., "Logística integral en industrias alimentarias", Ediciones Logísticas Avanzadas, 2015.
    Este capítulo analiza los conceptos básicos y actividades logísticas específicas del sector alimentario. Recomendado para nivel intermedio.
11. López-Cano, S., & Pérez-García, J., "Gestión avanzada de inventarios", Revista Española de Logística, Vol. 12(3), 2017.
    Artículo que profundiza en técnicas MRP y gestión eficiente en empresas alimentarias. Ideal para nivel avanzado.
12. Cano P., "Transporte especializado en productos perecederos", Manual Técnico del Transporte Alimentario, Ministerio de Transporte, 2019.
    Cubre condiciones específicas del transporte externo e interno; muy útil para logística especializada.
13. Pérez-López, A., & García-Rodríguez, C., "Diseño y gestión eficiente de almacenes en alimentación", Ediciones Industriales, 2018.
    Centrado en planificación del espacio físico y flujos internos; nivel intermedio a avanzado.
14. Sanz-Moreno, J., & Ruiz-Pérez, D., "Control y valoración de existencias en industrias alimentarias", Revista Gestión Alimentaria, Vol.15(2), 2020.
    Aporta metodologías para clasificación ABC y valoración económica; útil para gestión avanzada.
15. Méndez-García, P., "Estrategias comerciales para productos alimenticios", Ediciones Mercadotecnia Alimentaria, 2019.
    Análisis sobre canales de distribución y promoción; nivel básico a intermedio.
16. Torres-López, R., & Fernández-Medina, J., "Técnicas efectivas de negociación en el sector alimentario", Revista Negocios Alimentarios, Vol.8(4), 2021.
    Cubre fases del proceso negociador con ejemplos prácticos específicos del mercado alimentario; nivel intermedio.
17. Paredes-Castro, E., "Comportamiento del consumidor en alimentación", Editorial Marketing Sectorial, 2020.
    Análisis del perfil del comprador y técnicas modernas de promoción; recomendable para nivel intermedio.

4. Recursos Digitales y Online

• FoodTech University: Plataforma educativa con cursos especializados en logística y gestión alimentaria. URL: https://www.foodtechuniversity.edu (2022). Ofrece módulos interactivos sobre almacenamiento seguro y distribución.
• Bases de Datos FAO: Food and Agriculture Organization of the United Nations. URL: https://www.fao.org/data/en/ (2023). Datos estadísticos sobre producción agrícola e importaciones/exportaciones.
• Iberfood: Portal dedicado a innovación tecnológica en la industria alimentaria. URL: https://www.iberfood.com (2022). Incluye artículos técnicos sobre transporte refrigerado.
• Sistema Nacional de Información Agroalimentaria: SNIAP. URL: https://sniap.inia.es (2023). Información normativa vigente sobre higiene y seguridad alimentaria.
• AENOR: Normas UNE relacionadas con almacenamiento e higiene. URL: https://www.aenor.com/normas/tecnicas/almacenaje (2023).
• Eureca Food Safety: Plataforma con recursos sobre buenas prácticas sanitarias. URL: https://www.eurecafoodsafety.org (2022).
• Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos: Publicaciones sobre logística agrícola. URL: https://coiagro.org (2023).
• CienciaFood Magazine: Revista digital con artículos especializados sobre tendencias comerciales. URL: https://cienciafoodmagazine.com (2023).

5. Normativa y Documentación Oficial

- Reglamento (CE) Nº852/2004 del Parlamento Europeo sobre higiene de los alimentos.

- Normas ISO relacionadas con sistemas de gestión (ISO22000) para seguridad alimentaria.

- Guías oficiales del Ministerio de Agricultura sobre almacenamiento higiénico.

- Normas UNE específicas para transporte refrigerado (UNE-EN ISO/TS).

6. Documentales y Material Audiovisual

• "Logística Alimentaria: Desde la producción hasta el consumidor", Documental producido por RTVE (2021). Analiza toda la cadena logística con casos reales.
• "Seguridad e higiene en almacenes alimentarios", Conferencia grabada por la Universidad Politécnica Madrid (2020). Incluye buenas prácticas higiénicas.
• "El mercado global de alimentos", Curso online gratuito ofrecido por Coursera impartido por universidades internacionales (2022). Aborda tendencias comerciales internacionales.
• "Innovación en transporte refrigerado", Video conferencia disponible en YouTube por FoodTech Innovation (2021). Presenta nuevas tecnologías aplicadas al transporte.

7. Glosario Bibliográfico

- **MRP**: Planificación de necesidades materiales; sistema que calcula requerimientos según producción.

- **ABC**: Clasificación basada en valor o volumen que ayuda a gestionar inventarios eficientemente.

- **Normas UNE**: Estándares técnicos españoles que regulan aspectos específicos como almacenamiento o higiene.

- **Técnicas JIT**: Just-in-time; método que minimiza inventarios mediante entregas precisas.