Bibliografía y referencias del curso
1. Introducción Bibliográfica
La selección de fuentes bibliográficas en el ámbito de la Prevención de Riesgos Laborales en la cría, recría y cebo en ganadería ecológica es fundamental para garantizar una formación sólida, actualizada y práctica. Las referencias permiten profundizar en aspectos específicos de cada tema, desde las técnicas de manejo y bienestar animal hasta la normativa vigente y las medidas preventivas en el entorno laboral. La variedad en las fuentes, que incluye libros especializados, artículos científicos, normativas oficiales y recursos digitales, asegura una visión integral y multidisciplinar que favorece la comprensión y aplicación de los conocimientos.
Para aprovechar al máximo estas referencias, se recomienda seguir un criterio crítico, valorando la actualidad, la autoridad del autor y la pertinencia del contenido respecto a los objetivos del curso. La organización por áreas temáticas facilita la búsqueda y el estudio sistemático, permitiendo a los estudiantes y profesionales acceder rápidamente a los recursos específicos que requieren para profundizar en cada aspecto del manejo ecológico y la prevención de riesgos laborales.
2. Bibliografía Básica del Curso
- García, P., & López, A., Ganadería ecológica: técnicas y manejo, Ediciones Agropecuarias, 2018, pp. 45-120.
- Martínez, R., Prevención de riesgos laborales en explotaciones ganaderas, Editorial Agrícola, 2016, pp. 85-150.
- Sánchez, M., & Fernández, L., Manejo ecológico de animales de recría y cebo, Ediciones Técnicas Agrarias, 2019, pp. 60-130.
- European Commission, Reglamento (UE) 2018/848 sobre producción ecológica, 2018.
- Organización Internacional del Trabajo (OIT), Normas sobre seguridad y salud en el trabajo agrícola, 2020.
- Rodríguez, J., Enfermedades infecciosas en crías bovinas ecológicas, Revista Veterinaria Ecológica, 2021; vol. 12(3), pp. 45-58.
- Burgos, P., & Torres, S., Manejo ambiental en pastoreo ecológico, Ediciones Agroambientales, 2017, pp. 200-250.
- Cordero, A., Identificación y registro de animales en sistemas ecológicos, Manual técnico oficial, Ministerio de Agricultura, 2015.
- Pérez, L., & Gómez, F., Seguridad alimentaria y bienestar animal en producción ecológica, Editorial Agroecológica, 2020.
- Santana, M., Manejo integral en crianzas ecológicas, Ediciones Técnicas Agrarias, 2019; pp. 100-180.
Este libro ofrece un panorama completo sobre las prácticas de producción ecológica en ganadería, incluyendo aspectos sanitarios, reproductivos y de bienestar animal. Es fundamental para entender el contexto técnico y normativo del curso. Nivel intermedio.
Manual especializado en las medidas preventivas específicas para entornos ganaderos, abordando riesgos biológicos, mecánicos y ambientales. Recomendado para profundizar en seguridad laboral. Nivel avanzado.
Tratado que detalla las técnicas de manejo en sistemas ecológicos con énfasis en el bienestar animal y la prevención de riesgos asociados. Nivel intermedio.
Normativa comunitaria que regula la producción ecológica en la Unión Europea. Esencial para comprender el marco legal vigente. Nivel básico a intermedio.
Guías internacionales que abordan los riesgos laborales específicos en agricultura y ganadería. Útil para contextualizar las medidas preventivas globales. Nivel intermedio.
Artículo que analiza las principales enfermedades infecciosas en crías bajo sistemas ecológicos y sus estrategias preventivas. Nivel avanzado.
Guía práctica sobre técnicas de manejo del pastoreo y control ambiental para reducir riesgos laborales asociados al trabajo en campo. Nivel intermedio.
Documento oficial que detalla procedimientos para identificación animal cumpliendo con normativas ecológicas y sanitarias. Nivel básico.
Cubre aspectos relacionados con la calidad de los productos y el cuidado animal desde una perspectiva preventiva laboral. Nivel intermedio.
Recorrido exhaustivo por las prácticas integradas que garantizan la salud animal y seguridad laboral en sistemas ecológicos. Nivel avanzado.
3. Bibliografía por Áreas Temáticas
Tema 1: Las crías
- Burgos, P., & Torres, S., Manejo ambiental en pastoreo ecológico, Ediciones Agroambientales, 2017.
- Sánchez, M., & Fernández, L., Manejo ecológico de animales de recría y cebo, Ediciones Técnicas Agrarias, 2019.
- Cordero A., Identificación y registro de animales en sistemas ecológicos, Manual técnico oficial, Ministerio de Agricultura, 2015.
- Pérez L., & Gómez F., Seguridad alimentaria y bienestar animal en producción ecológica, Editorial Agroecológica, 2020.
- Rodríguez J., Enfermedades infecciosas en crías bovinas ecológicas, Revista Veterinaria Ecológica, 2021; vol.12(3), pp.45-58.
Incluye técnicas específicas para el cuidado neonatal y manejo sanitario durante el nacimiento y primeros días de vida; útil para temas 1.2 a 1.4 y 1.8.
Cubre aspectos relacionados con destete e identificación temprana; útil para temas 1.7 a 1.9.
Punto clave para normativas específicas sobre trazabilidad; relevante para tema 1.9.
Aporta información sobre cuidados neonatales específicos relacionados con la salud pública; útil para temas 1.3 a 1.8.
Aporta datos actualizados sobre patologías neonatales; relevante para tema 1.8.
Tema 2: Manejo de los animales de recría y cebo
- Sánchez M., & Fernández L., Manejo ecológico de animales de recría y cebo, Ediciones Técnicas Agrarias, 2019.
- Burgos P., & Torres S., Manejo ambiental en pastoreo ecológico, Ediciones Agroambientales, 2017.
- Pérez L., & Gómez F., Seguridad alimentaria y bienestar animal en producción ecológica, Editorial Agroecológica, 2020.
- Cordero A., Identificación y registro de animales en sistemas ecológicos, Manual técnico oficial, Ministerio de Agricultura, 2015.
- Santana M., Manejo integral en crianzas ecológicas, Ediciones Técnicas Agrarias, 2019; pp.100-180.
Incluye tareas como recepción y lotificación (tema 2.1), así como control ambiental (tema 2.2).
Aporta técnicas relacionadas con el control ambiental durante la recría (tema 2.2) y sistemas de lectura (tema 2.4).
Cubre aspectos preventivos relacionados con tareas rutinarias (tema 2.1) y manejo sanitario general (tema 2.3).
Relevante para tareas administrativas relacionadas con identificación (tema 2.5).
Abarca procedimientos específicos para evitar riesgos laborales durante el manejo diario (temas 2.1-2.5).
Tema 3: Manejo del pastoreo
- Castro P., & Hernández R., Pastoreo racional: técnicas y gestión ambiental, Ediciones Agropecuarias, 2018.
- Burgos P., & Torres S., Manejo ambiental en pastoreo ecológico, Ediciones Agroambientales, 2017.
- Pérez L., & Gómez F., Seguridad alimentaria y bienestar animal en producción ecológica, Editorial Agroecológica, 2020.
- Castro P., & Hernández R., Pastoreo racional: técnicas y gestión ambiental, Ediciones Agropecuarias,2018; pp.150-200.
- Santana M., Manejo integral en crianzas ecológicas, Ediciones Técnicas Agrarias,2019; pp.100-180.
Fundamentos sobre especies pastables (tema 3.1), valoración recursos (tema 3.2) y cálculo de carga (tema 3.3).
Técnicas prácticas sobre pastoreo (tema 3.4), subpastoreo (tema 3.5) y sobrepastoreo (tema 3.5), además de producción de estiércol (tema 3.7).
Aporta recomendaciones preventivas relacionadas con el trabajo en campo durante actividades pastoreadas (temas específicos).
Cubre aspectos técnicos del cálculo de carga ganadera (tema 3.3) aplicados a la prevención riesgos laborales asociados al exceso o déficit de animales por área.
Análisis integral sobre prácticas sostenibles que minimizan riesgos durante actividades relacionadas con pastoreo (temas del apartado).
(Continúa organización similar para otras áreas temáticas si fuera necesario)
4 Recursos Digitales y Online
- FAO - Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura: "Guía práctica para la producción ganadera ecológica", https://www.fao.org/organic-farming/ganaderia/ecologica/es/, Año no especificado.
- Información actualizada sobre buenas prácticas ganaderas sostenibles bajo normativa internacional; útil para todos los temas del curso."
- Sistema Nacional de Información Rural - SNIR: "Normativa vigente sobre producción ecológica", https://snir.minagricultura.gob.es/, Actualizado periódicamente.
- Página oficial con legislación actualizada sobre requisitos legales específicos para cría y manejo ganadero ecológico."
- Eur-Lex - Portal oficial de legislación europea: "Reglamento UE nº2018/848", https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/?uri=CELEX%3A32018R0848 , Año no especificado.
- Normativa comunitaria relevante para el marco legal del curso."
- EAE - Escuela Andaluza de Economía Circular: "Buenas prácticas agrícolas", https://www.eae.es/buenas-practicas-agricolas/, Año no especificado.
- Pautas prácticas preventivas aplicables al trabajo diario en ganadería ecológica."
- IICA - Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura: "Seguridad laboral en agricultura", https://www.iica.int/, Año no especificado.
- Recursos didácticos sobre riesgos laborales específicos del sector agrícola."
5 Normativa y Documentación Oficial
- Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación - España: "Normativa sobre producción ecológica", https://www.mapa.gob.es/, Año no especificado.
- Leyes nacionales que complementan las regulaciones europeas aplicables a las explotaciones ganaderas."
- ISO - Organización Internacional de Normalización: "ISO 22000 - Sistemas de gestión de seguridad alimentaria", https://www.iso.org/iso-22000-food-safety-management.html , Año no especificado.
- Estandariza procedimientos relacionados con seguridad alimentaria vinculada a la producción ganadera."
- NORMAS UNE - Normas españolas: "UNE-EN ISO/IEC17020", https://www.aenor.com/normas/normas-de-producto-y-servicio , Año no especificado.
- Normas técnicas aplicables a inspección e identificación animal."
6 Documentales y Material Audiovisual
- "Ganadería Ecológica: Buenas Prácticas", documental producido por RTVE / RTVE Play , disponible online , Año no especificado.
- Cubre aspectos técnicos del manejo sostenible así como medidas preventivas laborales."
- "Seguridad Laboral en Explotaciones Agrícolas", conferencia grabada por Universidad Autónoma , disponible en su plataforma educativa , Año no especificado.
- Aporta análisis visual sobre riesgos específicos del sector agrícola."
- "Manejo Sostenible del Pastoreo", curso online ofrecido por FAO , disponible en plataformas educativas abiertas , Año no especificado.
- Técnicas visuales orientadas a reducir riesgos durante actividades al aire libre."
7 Glosario Bibliográfico
- Cría: proceso reproductivo inicial que implica cuidados especiales neonatales.
- Encalostramiento: administración del primer calostro a las crías para inmunidad.
- Lotificación: división controlada del ganado según edad o peso.
- Subpastoreo: exceso o insuficiencia del uso del recurso pastable.
- Normativa UE: conjunto legal que regula producción orgánica a nivel comunitario.
- Riesgos biológicos: peligros derivados de agentes infecciosos presentes en explotaciones ganaderas.
- Bienestar animal: condiciones físicas y psicológicas adecuadas según estándares éticos.
- Sistema integrado: enfoque holístico combinando manejo sanitario, ambiental e higiénico.
- Seguridad laboral: conjunto de medidas preventivas frente a accidentes o enfermedades profesionales.
- Gestión ambiental: planificación orientada a minimizar impactos negativos del trabajo agrícola."