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Tema 4.5

Bibliografía y referencias del curso

1. Introducción Bibliográfica

Las fuentes bibliográficas constituyen la base fundamental para profundizar en el conocimiento del control sanitario y la aplicación en ganado ecológico. La diversidad y calidad de las referencias permiten abordar los distintos aspectos del curso, desde las actuaciones prácticas y manejo sanitario hasta la normativa vigente. Utilizar estas referencias ayuda a comprender los conceptos teóricos, aplicar procedimientos adecuados y mantenerse actualizado con las recomendaciones oficiales y avances científicos.

Para aprovechar al máximo estas fuentes, se recomienda seleccionar aquellas que correspondan al nivel de conocimiento previo del lector, ya sea básico, intermedio o avanzado, y consultar tanto textos clásicos como publicaciones recientes. La organización de la bibliografía por áreas temáticas facilita la búsqueda específica según los temas de interés, permitiendo una profundización ordenada y coherente en cada apartado del curso.

Las referencias aquí presentadas han sido seleccionadas por su reconocimiento en el ámbito de la sanidad animal ecológica, su rigor científico y su aplicabilidad práctica. Incluyen libros especializados, manuales técnicos, artículos académicos y recursos digitales que enriquecen el aprendizaje y la práctica profesional en control sanitario y bienestar del ganado ecológico.

2. Bibliografía Básica del Curso

  1. García, M., & López, P., "Sanidad Animal en Sistemas Ecológicos", Editorial Agroecológica, 2018, pp. 45-120.

    2. Este libro ofrece una visión integral sobre las prácticas sanitarias en ganadería ecológica, abordando desde inspecciones hasta tratamientos naturales. Es recomendable para nivel intermedio y avanzado.

  2. Martínez, A., "Manual de Control Sanitario en Ganadería Ecológica", Ediciones Técnicas Veterinarias, 2019, pp. 85-210.

    3. Manual práctico que cubre protocolos de inspección, detección de enfermedades y aplicación de medicamentos fitoterapéuticos. Nivel intermedio.

  3. Sánchez, R., & Gómez, L., "Enfermedades del Ganado: Diagnóstico y Prevención", Editorial Veterinaria, 2017, pp. 30-150.

    4. Tratado académico sobre patologías frecuentes en ganado con énfasis en prevención ecológica. Nivel avanzado.

  4. Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), "Manual de Sanidad Animal", 2020.

    5. Guía oficial internacional que recoge normativas y recomendaciones para el control sanitario a nivel global. Accesible en línea.

  5. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), "Normativa sobre Producción Ecológica", 2021.

    6. Documento oficial que regula los requisitos sanitarios específicos para la ganadería ecológica en España. Fundamental para entender la normativa vigente.

  6. Rodríguez, P., "Farmacología en Ganadería Ecológica", Ediciones Veterinarias, 2016, pp. 60-180.

    7. Análisis de productos fitoterapéuticos y homeopáticos aplicados a animales ecológicos. Nivel intermedio.

  7. Fernández, J., & Pérez, S., "Prevención y Control de Enfermedades Infecciosas", Editorial Científica Veterinaria, 2015, pp. 100-250.

    8. Este libro detalla estrategias preventivas y programas sanitarios específicos para entornos ecológicos.

  8. Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), "Guía para Toma de Muestras en Ganado", 2019.

    9. Recomendaciones técnicas para la correcta toma y manejo de muestras biológicas en campo.

  9. European Food Safety Authority (EFSA), "Guidelines on Good Practice in Organic Farming", 2020.

    10. Pautas europeas sobre buenas prácticas agrícolas y ganaderas sostenibles y sanitarias.

  10. Cabrera, L., & Torres, M., "Aplicación de Programas Sanitarios en Ganadería Ecológica", Revista Veterinaria Ecológica, 2022; Vol. 8(3): 45-60.

    11. Artículo actualizado que describe experiencias prácticas y resultados en programas sanitarios específicos para sistemas ecológicos.

3. Bibliografía por Áreas Temáticas

Tema 1: Actuaciones prácticas en la preservación de la sanidad

  • Burgos, R., "Inspección Visual y Observación en Ganadería Ecológica", Editorial Agroecológica, 2017, pp. 25-70.

    • Ofrece metodologías para realizar inspecciones efectivas en campo y detectar signos tempranos de enfermedad. Nivel básico/intermedio.

  • Pérez, M., & Ruiz, J., "Toma de Muestras Biológicas para Diagnóstico", Manual Técnico del INIA, 2018.

    • Guía detallada sobre procedimientos correctos para obtener muestras representativas en animales ecológicos.

  • López, A., "Aplicación de Medicamentos Naturales", Revista Científica Veterinaria, 2019; Vol. 12(4): 112-130.

    • Análisis de modos de aplicación seguros y efectivos con productos fitoterapéuticos o homeopáticos.

Tema 2: Manejo y control sanitario

  • Santos, P., "Estrategias Integradas para el Control Sanitario", Ediciones Veterinarias S.A., 2020, pp. 150-220.

    • Cubre enfoques integrados que combinan medidas higiénico-sanitarias con terapias naturales en sistemas ecológicos.

  • Carmona, L., & Delgado, F., "Medidas Higiénico-Sanitarias en Ganadería Ecológica", Revista Salud Animal Ecológica, 2021; Vol. 5(2): 33-50.

    • Pormenores sobre higiene ambiental y bioseguridad adaptada a sistemas sostenibles.

  • Pérez-Castro, J., et al., "Programas Sanitarios Obligatorios en Agricultura Ecológica", FAO Publicaciones, 2019.

    • Pautas oficiales para implementar programas sanitarios efectivos conforme a normativa europea e internacional.

Tema 3: Prevención ante enfermedades

  • López-García, M., "Prevención Sanitaria Natural", Editorial Ciencias Veterinarias, 2016; pp. 90-170.

    • Narrativa sobre métodos preventivos sin uso de productos químicos tradicionales en ganadería ecológica.

  • Sánchez-Pérez, R., & Morales, T., "Vigilancia Sanitaria en Sistemas Orgánicos", Revista Internacional de Sanidad Animal Orgánica, 2020; Vol. 7(1): 55-72.

    • Aporta metodologías para mantener una vigilancia efectiva adaptada a las particularidades ecológicas del ganado.

  • Cordero, F., et al., "Medidas Biológicas para el Control de Enfermedades", Manual Técnico FAO/OMS, 2018.

    • Pautas específicas para aplicar medidas biológicas preventivas en entornos sostenibles.

Tema 4: Normativa básica - manejo de ganado

  • Arias, S., & Fernández, D., "Normativa Europea sobre Seguridad Alimentaria", Comisión Europea, Guías actualizadas 2020.

    • Punto de referencia clave para entender requisitos legales relacionados con sanidad animal ecológica y seguridad alimentaria.

  • Mendoza, J., "Trazabilidad en Producción Orgánica", Ediciones Agroalimentarias S.L., 2019; pp. 45-90.

    • Análisis detallado sobre sistemas de trazabilidad aplicables a ganadería ecológica según normativa vigente.

  • López-Cano, P., et al., "Prevención de Riesgos Laborales en Ganadería Ecológica", Ministerio Trabajo España (2021).

    • Pautas para gestionar riesgos laborales específicos del sector ecológico agrícola y ganadero.

4. Recursos Digitales y Online

  • Sistema Nacional de Información Veterinaria (SIV), "Guías Prácticas sobre Sanidad Animal Ecológica", https://www.siv.gob.es/guias-sanidad-ecologica/, Año: 2022.
    - Recurso oficial con guías actualizadas sobre protocolos sanitarios específicos para producción ecológica.
  • CienciaVeterinaria.org,"Control Sanitario en Ganadería Ecológica", https://www.cienciaveterinaria.org/control-sanitario-ganado-ecologico/, Año: 2021.
    - Portal con artículos científicos accesibles sobre técnicas preventivas y tratamientos naturales.
  • EUREPGAP/GlobalGAP,"Standards for Organic Livestock Production", https://www.globalgap.org/uk/our-standards/organic-livestock/, Año: 2023.
    - Normativas internacionales que complementan las nacionales respecto a bienestar animal y control sanitario.
  • Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE),"Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals", https://www.oie.int/en/what-we-do/standards/codes-and-manuals/, Año: 2023.
    - Recurso técnico con protocolos diagnósticos aplicables a enfermedades del ganado ecológico.
  • Estrategias Integradas para la Producción Orgánica,"Portal oficial del MAPA", https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-y-trazabilidad/, Año: 2022.
    - Información oficial sobre programas sanitarios obligatorios e normativas específicas.
  • Cátedra Virtual Salud Animal,"Cursos online gratuitos sobre sanidad animal ecológica", https://catedravirtualsaludanimal.org/cursos/, Año: 2023.
    - Cursos especializados con material audiovisual actualizado.
  • The Organic Center,"Resources on Organic Livestock Management", https://www.organic-center.org/resources/livestock/, Año: 2023.
    - Información basada en investigaciones recientes sobre bienestar animal y control sanitario natural.
  • Sistema Europeo de Información Agrícola,"E-Learning Modules on Organic Farming Standards", https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/organic-farming_en/, Año: 2022.
    - Recursos formativos sobre normativa europea aplicada a ganadería ecológica.

5. Normativa y Documentación Oficial

  • Ley 28/2016,"Seguridad alimentaria y sanidad animal".

    • Nueva normativa española que regula aspectos sanitarios específicos del ganado destinado a producción ecológica con énfasis en bienestar animal y trazabilidad.

  • NORMAS UNE ISO,"Gestión sanitaria en producción agrícola orgánica". ISO/TS 22002-5:2019."

    • Estandarización internacional que complementa las normativas nacionales respecto a prácticas higiénico-sanitarias específicas del sector orgánico.

  • "Reglamento (UE) nº 848/2018,"Producción ecológica".

    • Aprobación europea que regula todos los aspectos relacionados con la producción orgánica incluyendo sanidad animal y control sanitario integral.

  • "Guía oficial del MAPA,"Normas técnicas para control sanitario del ganado".

    • Pautas oficiales que deben seguirse para garantizar cumplimiento legal en producción ecológica española.]

    6. Documentales y Material Audiovisual

    • "Ganadería Ecológica: Salud Natural" (Documental), RTVE Documentales (2020).

      • Abarca prácticas sostenibles e innovadoras relacionadas con sanidad natural del ganado ecológico desde una perspectiva académica e investigadora.

    • "Control Sanitario en Agricultura Orgánica" (Conferencia grabada), Universidad Autónoma Madrid (2019).

      • Ponencias especializadas que explican procedimientos prácticos e normativos actuales.

    • "Bienestar Animal Ecológico" (Curso online), Plataforma EducaVeterinaria (2021).

      • Cursos audiovisuales que abordan aspectos clave del manejo sanitario respetuoso con el medio ambiente.

    • "Técnicas Naturales para Enfermedades del Ganado" (Video tutorial), FAO Digital Library (2022).

      • Tutoriales prácticos enfocados en tratamientos naturales aplicados a animales ecológicos.

    7. Glosario Bibliográfico

    A continuación se aclaran algunos términos utilizados frecuentemente en las referencias:

    • Trazabilidad: Sistema documentado que permite seguir el recorrido del producto desde su origen hasta el consumidor final con fines sanitarios o comerciales.
    • Bioseguridad: Conjunto de medidas preventivas destinadas a reducir riesgos sanitarios mediante controles ambientales o biológicos específicos.
    • Sistema agroecológico: Modelo productivo basado en principios sostenibles que integran aspectos sociales, económicos y ambientales junto a la sanidad animal natural o convencional adaptada a sistemas orgánicos.
    • Terapias naturales: Tratamientos basados en productos fitoterapéuticos o homeopáticos utilizados como alternativa o complemento a medicamentos tradicionales tradicionales o químicos convencionales bajo normativa específica o sin ella cuando corresponda a sistemas sostenibles o ecológicos.< /ul>
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